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北斗六星网 六星情感 倾杯小镇 菊花时节蟹登场
查看: 465|回复: 33

菊花时节蟹登场 [复制链接]

发表于 2018-12-5 19:33 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2018-12-5 20:15 编辑

      七律   人间第一鲜  
    菊花时节蟹登场,天下厨中第一香。
  肉满螯坚藏嫩玉,脂多壳凸蓄鲜黄。
  佳肴莫惜掷千贯,好酒该当饮百觞。
  谁说人生多苦难?世间绝味任君尝。


  在江南地区,秋天,平常人家的餐桌上,如果有螃蟹,那可是最受欢迎的美味佳肴。螃蟹的品种很多,尤其是海里的螃蟹种类最多,体形最大的是蜘蛛蟹,大蜘蛛蟹能够轻易杀死海上游泳的人。海里还有帝王蟹、皇帝蟹、青蟹、面包蟹、梭子蟹、椰子蟹、花蟹和小小的沙滩蟹。海里的螃蟹种类非常多,这些是主要品种。

  淡水蟹以长江里野生的中华绒螯蟹最好,阳澄湖大闸蟹又是中华绒螯蟹中的极品。它的特点是:青背、白肚、金毛腿,价格是普通螃蟹的两至三倍。我特别喜欢吃大闸蟹,每一年深秋,小辈们都会成箱地送我,我自己也经常买大闸蟹吃。今天下午,有个外甥又给我送来了一箱阳澄湖大闸蟹,七雌五雄。雄蟹有五两重,雌蟹大约四两重。12只大个头的阳澄湖大闸蟹估计价格不菲,箱子里还有吃大闸蟹的工具。

  大闸蟹最好的吃法也是最佳吃法,就是隔水清蒸,水烧开后蒸10分钟。蘸螃蟹的佐料最好用康乐醋,在醋里加一些生姜末和白糖,那味道才地道。螃蟹性寒,必须加生姜末去寒。另外吃螃蟹不能喝啤酒,否则会引起风痛病,喝白酒黄酒可以。


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发表于 2018-12-5 19:34 |显示全部楼层



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发表于 2018-12-5 19:38 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2018-12-5 21:42 编辑

      这里再说说我是怎样腌制醉蟹的,醉蟹一般用1半~2两重小型雌蟹来腌制醉蟹,要全部都是活的。当然宁波人还会用蟛蜞来腌制,那种小蟛蜞醉蟹基本就是吃吃鲜美的味道,没有螃蟹那么多蟹黄和嫩肉。

    前几年,亲戚和小辈们常常送我醉蟹,所以我从来没有买过醉蟹,因此不知道价格。今年我还没有吃过醉蟹,就拿出去年的阳澄湖醉蟹的罐子,按上面的电话打过去,希望快递两罐来。一问价格,说10只醉蟹一罐800元,我很惊讶!竟然这么贵!我干脆自己买螃蟹来腌制吧。10只二两重的太湖雌蟹才70元,酒和其他腌制材料不到10元。也就是说:我自己腌制一罐醉蟹顶多80元,只有阳澄湖醉蟹十分之一的价格,成本这么低,而且自己腌制的绝对卫生。腌制三天后我试吃了一下,味道鲜美极了!哈哈!以后我每年自己腌制醉蟹,现在又腌制了一瓶醉蟹。这样可以节省不少血汗钱。网上我查了一下浙江的醉蟹价格,雌蟹比阳澄湖醉蟹小一半,价格是200多元一瓶。

    为了安全,我每一次吃醉蟹前,先在微波炉里消毒30秒,这样即杀了可能有的细菌,又不影响鲜美的味道。自己腌制的醉蟹,放在常温下,最好一个月就吃完,放在冰箱冷藏室,六个月应该没问题。

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发表于 2018-12-5 20:01 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2018-12-5 21:35 编辑

   阳澄湖的醉蟹



我自己腌制的醉蟹








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发表于 2018-12-5 21:36 |显示全部楼层
  谢谢浏览!

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发表于 2018-12-5 21:52 |显示全部楼层
世间绝味任君尝。

——豪气的幸福!

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发表于 2018-12-5 21:54 |显示全部楼层
我还在出游途中,看着姥爷描述的美食,馋!

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发表于 2018-12-5 21:57 |显示全部楼层
大饱眼福,一睹为快。

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发表于 2018-12-5 22:27 |显示全部楼层
想吃

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发表于 2018-12-6 08:15 |显示全部楼层
沈眉珊 发表于 2018-12-5 21:54
我还在出游途中,看着姥爷描述的美食,馋!

祝你旅途愉快!

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发表于 2018-12-6 08:26 |显示全部楼层
张典 发表于 2018-12-5 21:57
大饱眼福,一睹为快。

你可以自己动手腌制螃蟹,配料是黄酒为主,加少许高度白酒,少许陈醋、少许酱油,生姜片,白糖、盐要多一点。活的雌螃蟹洗干净,放入大口玻璃瓶中,料酒要淹没螃蟹,两天后可以吃了。

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发表于 2018-12-6 08:29 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2018-12-6 08:37 编辑

谢谢临帖!让你家里人在网上购买醉螃蟹,大概230元左右一大罐,10只。味道真的非常鲜美。只是不是阳澄湖大闸蟹,是普通螃蟹。


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发表于 2018-12-6 09:36 |显示全部楼层
最爱吃螃蟹了

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发表于 2018-12-6 09:39 来自手机 |显示全部楼层
太有食欲了,闲暇研究吃穿的人,是浪漫的热爱生活的人。

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发表于 2018-12-6 09:40 |显示全部楼层
碧天 发表于 2018-12-6 08:29
谢谢临帖!让你家里人在网上购买醉螃蟹,大概230元左右一大罐,10只。味道真的非常鲜美。只是不是阳澄湖 ...

谢谢先生推荐,一定买来尝尝,开心!

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发表于 2018-12-6 09:42 来自手机 |显示全部楼层
碧天 发表于 2018-12-6 08:26
你可以自己动手腌制螃蟹,配料是黄酒为主,加少许高度白酒,少许陈醋、少许酱油,生姜片,白糖、盐要多一 ...

一看制作过程,仿佛有香味扑来

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发表于 2018-12-6 09:47 |显示全部楼层
海阔天空 发表于 2018-12-6 09:42
一看制作过程,仿佛有香味扑来

看你回个帖子都像写诗一样就想笑

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发表于 2018-12-6 09:53 来自手机 |显示全部楼层
我们这里河蟹很出名,我们这里不叫腌河蟹,叫卤河蟹。

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发表于 2018-12-6 09:54 来自手机 |显示全部楼层
海鲜怎么好吃我也不爱吃。

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发表于 2018-12-6 09:54 来自手机 |显示全部楼层
看大哥的文字特别的养眼。

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发表于 2018-12-6 09:59 |显示全部楼层
很新鲜很美味的样子哦~!

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发表于 2018-12-6 18:36 |显示全部楼层

哈哈!找到知音的吃货了,我以为最好吃的就是大闸蟹。

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发表于 2018-12-6 18:39 |显示全部楼层
海阔天空 发表于 2018-12-6 09:39
太有食欲了,闲暇研究吃穿的人,是浪漫的热爱生活的人。

高见! 美好生活就是在平常生活中自己去创造。

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发表于 2018-12-6 18:49 |显示全部楼层
素念涿涿 发表于 2018-12-6 09:40
谢谢先生推荐,一定买来尝尝,开心!

不必客气!看到你这样充满朝气的年轻人非常羡慕,你们会有锦绣前程,能够亲眼看到中华民族的腾飞,看到中国将成为世界第一大国。甚至于看到人类能够永生的科研成果。

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发表于 2018-12-6 18:52 |显示全部楼层
竹溪兰亭 发表于 2018-12-6 09:53
我们这里河蟹很出名,我们这里不叫腌河蟹,叫卤河蟹。

其实卤河蟹和醉蟹差不多,可能醉蟹酒多放一些罢了。

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发表于 2018-12-6 18:55 |显示全部楼层
竹溪兰亭 发表于 2018-12-6 09:54
看大哥的文字特别的养眼。

谢谢你的抬爱!我只是心里想什么便随手码字而已。

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发表于 2018-12-6 18:56 |显示全部楼层
竹溪兰亭 发表于 2018-12-6 09:53
我们这里河蟹很出名,我们这里不叫腌河蟹,叫卤河蟹。

请问你的家乡在哪里啊?

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发表于 2018-12-6 18:57 |显示全部楼层
紫色的流苏 发表于 2018-12-6 09:59
很新鲜很美味的样子哦~!

宁夏菜市场有螃蟹卖吗?

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发表于 2018-12-6 19:00 |显示全部楼层
小时候也钓过螃蟹,当地的蟹黄包也挺有名的~

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发表于 2018-12-6 19:14 |显示全部楼层
兰羽 发表于 2018-12-6 19:00
小时候也钓过螃蟹,当地的蟹黄包也挺有名的~

   谢谢临帖!我也非常喜欢吃蟹黄包子,只要到江苏省镇江、扬州、仪征去玩,我一定去买蟹黄包子,你大概也是江苏人吧?

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